Régime de diabète

Les recettes pour diabétiques réduisent la glycémie: repas et nutrition adéquate

Les personnes atteintes de diabète doivent adhérer à un régime alimentaire spécial. En particulier, il est important si une personne souffre d'un deuxième type de maladie.

Après tout, si vous utilisez régulièrement des plats pour diabétiques, la sensibilité des cellules à l'insuline augmente. Et avec une forme bénigne de la maladie et le respect scrupuleux de toutes les recommandations chez certains patients, les cellules commencent finalement à convertir indépendamment le sucre du sang en énergie.

Mais pour cela, vous devez utiliser des recettes spéciales pour le diabète avec des photos, des aliments hypocaloriques, des substituts du sucre et une quantité minimale de sel. Il est important de prendre en compte la méthode de préparation, l'indice glycémique, la teneur en calories et les unités de pain, non seulement les produits, mais également les plats préparés.

Groupes de produits, leurs unités de pain et index glycémique

Pour les patients atteints de diabète sucré, par la quantité de glucides qu'ils contiennent, tous les produits sont divisés en 3 catégories. Le premier groupe est constitué de produits alimentaires dont la composition ne contient pratiquement pas de sucres (épinards, viande, chou, œufs, concombres, poisson).

Les produits à faible teneur en glucides appartiennent à la deuxième catégorie. Ceux-ci incluent certains fruits (pommes), légumineuses, légumes (carottes, betteraves) et produits laitiers. Le troisième groupe est constitué d'aliments, avec une teneur élevée en glucides (à partir de 69%) - sucre, fruits sucrés (raisins, dattes, bananes), pommes de terre, pâtes alimentaires, céréales, produits à base de farine blanche.

En plus de la quantité de glucides, la recette du diabète sucré implique l’utilisation dans le processus de cuisson avec de faibles IG et HE. Mais comment compter ces indicateurs et que sont-ils?

L'IG est l'une des caractéristiques des glucides, reflétant leur capacité à augmenter la concentration de glucose dans le sang. Plus l'IG du produit est élevé, plus la teneur en sucre augmentera tôt et longtemps après sa consommation. Cependant, cet indicateur est influencé non seulement par la teneur en glucides des aliments, mais également par la présence d’autres composants et leur quantité.

Comment calculer l'indice glycémique du produit ou des plats pour les diabétiques avec des photos? Pour ce faire, utilisez un tableau spécial, qui présente les indicateurs d'aliments présentant un IG faible, moyen et élevé. Et lors du calcul de l'IG du plat fini diabétique, il est important de prendre en compte la méthode et l'heure de la cuisson.

Et comment calculer les unités de pain dans la préparation des plats pour tous les diabétiques et quelle est cette valeur? HE est un indicateur utilisé pour évaluer la teneur en glucides des aliments.

Un XE équivaut à 25 grammes de pain ou 12 grammes de sucre et aux États-Unis, 1 XE correspond à 15 grammes de glucides. Par conséquent, le tableau de ces indicateurs peut être différent.

Pour calculer le nombre de XU, il est commode d'utiliser le calculateur d'unités de pain. Il est particulièrement important de calculer cet indicateur si vous cuisinez des plats pour les diabétiques de type 1. Ainsi, plus le produit de CEP est élevé, plus grande est la quantité d’insuline à introduire ou à prendre ultérieurement qui prend des médicaments qui réduisent la glycémie.

Règles de nutrition, aliments permis et interdits

Les endocrinologues et les nutritionnistes élaborent un menu spécial pour les diabétiques. Un tel système nutritionnel pour les troubles du métabolisme des glucides devra être respecté tout au long de la vie, ce qui aidera à contrôler l'évolution de la maladie et à prévenir la survenue de complications du diabète.

Certaines recommandations doivent être suivies quotidiennement afin de réduire la concentration de glucose dans le sang. Donc, vous devez manger en 3-4 heures, en prenant de la nourriture en petites quantités.

Le dîner est meilleur pendant 2 heures avant le coucher. On ne peut pas sauter le petit-déjeuner pour éviter les baisses de la glycémie.

La nutrition pour le diabète devrait comprendre:

  1. glucides (jusqu'à 350 g par jour);
  2. graisse (jusqu'à 80 g), y compris les légumes;
  3. protéines d'origine végétale et animale (45 g chacune).

Les diabétiques sont autorisés à manger 12 grammes de sel par jour. Idéalement, le patient boira 1,5 litre d'eau par jour.

Quels aliments et quels plats il n'est pas souhaitable d'inclure dans le menu quotidien du diabète. Ces aliments comprennent la viande grasse, le poisson, les bouillons à base de viande, les viandes fumées, les produits en conserve, les saucisses, le sucre, les sucreries et les huiles de cuisson d'origine animale.

En outre, les plats pour diabétiques ne doivent pas contenir de légumes salés et marinés, de produits à base de pâte (feuilletée, beurre), de pâtes alimentaires, de semoule et de riz. Les sauces grasses, épicées, salées, les fromages, les boissons sucrées et les fruits (dattes, bananes, raisins, figues) sont également interdits.

Et que pouvez-vous manger avec le diabète? Les recettes pour les personnes souffrant de glycémie chronique sont jugées utiles si elles incluent:

  • presque tous les légumes (pommes de terre limitées) et les verts;
  • céréales (flocons d'avoine, blé, orge, porridge d'orge, sarrasin);
  • produits maigres à base de farine de seigle avec grains entiers;
  • viande et abats (filet de bœuf, lapin, dinde, poulet, langue, foie);
  • produits laitiers (fromage cottage faible en gras et non salé, fromage, crème sure, yaourt, kéfir);
  • oeufs (jusqu'à 1,5 pièces par jour);
  • poisson maigre (thon, merlu, perche);
  • baies et fruits frais, à l'exclusion des bananes, dattes et raisins susmentionnés;
  • matières grasses (huiles végétales, beurre fondu);
  • épices (clou de girofle, marjolaine, cannelle, persil).

Comment préparer des repas pour les personnes souffrant de glycémie chronique? Les aliments sont autorisés à être transformés de différentes manières: cuire, cuire au four, laisser mijoter dans un bain-marie, mais ne pas les faire frire.

Lors de la préparation d'un menu quotidien pour un diabétique, il est important de prendre en compte que le contenu calorique d'un repas ne dépasse pas 2400 calories. Un régime alimentaire approximatif pour une personne souffrant d'hyperglycémie, ressemble à ceci. Immédiatement après votre réveil, vous pouvez manger du fromage cottage faible en gras, du sarrasin, ou utiliser n'importe quelle recette maigre. Autorisé à boire du thé, du café ou du lait.

Au deuxième petit-déjeuner, les recettes populaires recommandent une décoction de son de blé après avoir mangé, ce qui réduira le taux de sucre. Pour le dîner, des plats chauds faibles en calories (soupe de sarrasin, bortsch aux légumes, bouillon faible en gras avec boulettes de viande) conviennent. Une alternative est la viande, les salades de légumes ou les casseroles.

À l'heure du déjeuner, il est utile de manger des fruits, par exemple des pommes, des prunes ou des poires.

Au dîner, vous pouvez faire cuire du poisson pour un couple, une salade d’épinards et de chou, et boire un thé léger, puis avant de vous coucher, du kéfir ou du lait écrémé.

Des collations

Les recettes pour diabétiques incluent souvent des salades. C'est un aliment léger et sain, pratiquement sans glucides.

Pour saturer votre corps de vitamines et de micro-éléments, vous pouvez préparer une salade de légumes frais, y compris des ingrédients tels que la laitue, le chou de Bruxelles, les épinards, les carottes, les haricots, le sel et la crème sure (10-15% de matière grasse).

Comment faire cuire un plat? Les légumes sont soigneusement lavés, les feuilles supérieures sont retirées du chou et hachées finement.

Les haricots sont coupés en rondelles et les carottes sont moulues sur une râpe. Une assiette est tapissée de feuilles d’épinards, où ils étalent les légumes en un tas, les saupoudrent de crème sure et de verts.

En outre, les recettes pour le diabète peuvent compléter des ingrédients inhabituels. L'un de ces plats est la salade printanière à l'ail (3 gousses), au pissenlit (60 g), à la primevère (40 g), à un œuf, à l'huile d'olive (2 cuillères), à la primevère (50 g).

Le pissenlit est trempé dans de l'eau salée, broyé et mélangé avec de la primevère hachée, de l'ortie, de l'ail. Tous assaisonnés avec de l'huile, du sel et saupoudrés d'oeuf.

Les recettes pour le diabète peuvent être non seulement utiles, mais savoureuses. L'un d'entre eux est la salade de crevettes et de céleri. Avant de le préparer, vous devez vous procurer les ingrédients suivants:

  1. fruits de mer (150 g);
  2. céleri (150 g);
  3. pois frais (4 cuillères);
  4. un concombre;
  5. pommes de terre (150 g);
  6. un peu d'aneth et de sel;
  7. mayonnaise faible en gras (2 cuillères).

Les crevettes, les pommes de terre et le céleri doivent être bouillis au préalable. Ils sont broyés et mélangés avec du concombre haché, des pois verts. Ensuite, ils se remplissent de mayonnaise, de sel et saupoudrent d'aneth haché.

Les plats pour diabétiques sont non seulement faibles en calories et sains, mais aussi variés. Ainsi, le menu du jour permet de diversifier les collations d’aubergines avec les noix et les grenades.

Les aubergines (1 kg) sont lavées, leurs queues sont coupées et cuites au four. Quand ils sont frittés et légèrement froids, ils sont pelés et écrasés.

Des noix hachées (200 g) et des grains d’une grande grenade sont mélangés à des aubergines, deux gousses d’ail hachées. Le caviar est assaisonné de beurre (de préférence d'olive) et salé.

Des repas similaires peuvent être pris pour le déjeuner et le petit-déjeuner.

Plat principal et premier cours

Si vous cuisinez correctement des plats bien connus considérés comme de la malbouffe, vous pouvez même vous débarrasser de votre glycémie élevée. Ainsi, des recettes copieuses pour les diabétiques avec des photos peuvent également être utiles. Ces aliments comprennent les hamburgers.

Pour leur préparation, vous aurez besoin d’un filet de poulet ou de dinde (500 g) et d’un œuf de poule. La viande est écrasée, mélangée avec de l'oeuf, du poivre et du sel.

La farce est remuée, formez de petites boules, étalez-les sur une plaque à pâtisserie, que vous mettez au four, chauffée à 200 degrés. Les côtelettes sont prêtes si elles sont facilement perforées.

Avec le diabète, même avec le diabète insulino-dépendant, les recettes peuvent aussi être exquises. Ces plats incluent la langue d'inondation. Pour sa préparation, vous aurez besoin de gélatine concombre, langue (300 g), œuf de poule, citron et persil.

La langue est cuite jusqu'à ce qu'elle devienne douce. Le produit chaud est immergé dans de l'eau refroidie et la peau en est retirée. Après avoir bouilli pendant 20 minutes, la gelée est préparée à partir du bouillon obtenu.

Pour ce faire, la gélatine est versée dans un récipient avec un bouillon, le tout filtré et refroidi. Par dessus, étalez la langue coupée, décorée avec du concombre, du citron, des verts, des œufs, puis versée dans un bouillon à la gélatine.

Les plats de carême sont très utiles pour le diabète, bien qu’ils puissent être non seulement légers, mais aussi nourrissants. Avec la glycémie chronique, il n'est pas nécessaire d'abandonner la nourriture habituelle, par exemple le poivre farci.

La recette pour les diabétiques de ce plat est très simple. Pour cela, vous aurez besoin de:

  • le riz;
  • les carottes;
  • oignon;
  • jus de tomate;
  • Poivre bulgare;
  • huile végétale;
  • les épices, le sel et les verts.

Le riz est un peu soudé. Poivre laver, couper le haut et nettoyé des graines. Les carottes et les oignons sont concassés, cuits dans une poêle avec une petite quantité de beurre et mélangés avec du riz salé et des épices.

Les poivrons commencent le mélange de riz et de légumes et sont placés dans une casserole remplie de jus de tomate et d’eau. Les poivrons mijotent dans une sauce à feu doux pendant environ 40 à 50 minutes.

Le bouillon de viande aux épinards et aux œufs est le premier plat pouvant être offert aux patients atteints de n'importe quel type de diabète, quelle que soit sa gravité. Pour le préparer, vous avez besoin d'œufs (4 morceaux), de bouillon de viande maigre (un demi-litre), de racine de persil, de beurre (50 g), d'oignons (une tête), d'épinards (80 g), de carottes (1 pièce), de poivre et de sel. .

Dans le bouillon, ajoutez le persil, une carotte et l'oignon. Ragoût d'épinards avec de l'huile et de l'eau, puis effilocher, à l'aide d'un tamis.

Les jaunes, les épices, le sel et le beurre sont triturés avec des épinards et cuits au bain-marie pendant 15 minutes. Ensuite, le mélange est ajouté à la graisse de viande, qui met également, cuite plus tôt, la purée de carottes.

Des recettes standard pour le diabète peuvent également être interprétées. Par conséquent, avec cette maladie, il est permis de manger des plats chauds comme la soupe diététique. Pour sa préparation, il est nécessaire de préparer les produits suivants:

  1. haricots (1 tasse);
  2. filet de poulet (2 poitrines);
  3. betteraves, carottes, citron, oignons (1 morceau chacun);
  4. pâte de tomate (3 cuillères);
  5. chou (200 g);
  6. ail, laurier, poivre, sel, aneth.

Les haricots sont trempés pendant 8 heures. Ensuite, ils sont bouillis avec un filet, coupés en tranches jusqu'à la moitié de la cuisson.

Les betteraves râpées sont ajoutées au bouillon bouillant, après la seconde ébullition, la moitié du citron est pressée dedans. Lorsque les betteraves deviennent transparentes, ajoutez des carottes hachées et du chou émincé au bortsch.

Ensuite, mettez un oignon entier, 2 gousses d’ail et de la pâte de tomate dans la casserole. En fin de cuisson, le bortsch est additionné d'épices et de sel.

Pour que les plats diabétiques aient un goût plus riche, ils peuvent être assaisonnés avec différentes sauces. Les recettes autorisées pour les diabétiques sont la sauce crémeuse au raifort (crème sure, moutarde, oignons verts, sel, racine de raifort), la moutarde au jaune bouilli, la tomate aux épices et les verts hachés.

Beaucoup de diabétiques ne peuvent pas abandonner complètement les sucreries. Par conséquent, ils sont intéressés par la question de ce qui est possible des desserts.

Ceux qui ont des recettes de diabète sucré de plats dans lesquels il y a du sucre, ne peuvent pas être utilisés. Mais il existe certains types de bonbons sans sucre qui sont disponibles même avec cette condition. Par exemple, la crème glacée au café avec avocat, orange et miel.

La partie supérieure des agrumes est râpée et le jus est extrait de la pulpe. Mélangez le cacao en poudre, le miel, l’avocat et le jus.

Beaucoup de pâte à tartiner dans un bol, qui ajoute du zeste d'orange et des morceaux de fèves de cacao Ensuite, placez les plats avec le dessert au congélateur pendant 30 minutes.

Les recettes les plus inhabituelles pour les diabétiques sont fournies dans la vidéo de cet article.

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