Régime de diabète

Meringue au miel au lieu de sucre: recettes pour diabétiques

Le système de nutrition saine gagne de plus en plus en popularité, à partir de laquelle les glucides facilement fractionnables sont exclus. Ce système aide à combattre le surpoids et à normaliser le travail de toutes les fonctions du corps.

Les produits alimentaires doivent être sélectionnés en fonction de leur indice glycémique (IG) - l'indicateur affiche le taux de glucose dans le sang après la consommation d'un produit ou d'une boisson.

Ces aliments seront faibles en calories et contiendront des protéines et des glucides complexes. Ce régime convient aux personnes souffrant de diabète de tout type (1, 2 gestationnel) et à celles qui souhaitent avoir des formes parfaites. Il y a même un régime sur l'index glycémique.

Le sucre est appelé glucides "vides", il ne contient aucun élément nutritif et est très calorique. Mais, à l’exclusion de ce produit du régime alimentaire, une personne croit que les friandises préférées, telles que la meringue, restent à jamais interdites.

Ceci est fondamentalement faux, il existe de nombreuses recettes de meringue sans sucre qui préservent le goût du plat et qui, en même temps, seront faibles en calories. Vous trouverez ci-dessous des recettes de meringues au régime, l’importance de l’indicateur glycémique.

Indice glycémique des produits à base de meringue

Les personnes diabétiques et en surpoids doivent choisir des aliments dont l'indice ne dépasse pas 49 unités. Un tel aliment est considéré comme «sûr», absorbé depuis longtemps par le corps, ce qui lui procure une longue sensation de satiété. De ces produits, la ration principale est formée.

Les aliments et les boissons avec un indice de 50 à 69 unités sont inclus dans la catégorie avec un indice glycémique moyen. Il est plus opportun d'inclure dans le menu que deux - trois fois par semaine, la portion ne doit pas dépasser 150 grammes. En même temps, pour les diabétiques chez qui la maladie est au stade aigu, il vaut mieux exclure complètement cette catégorie de produits du menu.

Les produits à IG élevé, c'est-à-dire supérieurs à 70 unités, sont rapidement absorbés par l'organisme et déposés dans les tissus adipeux. Dans le même temps, une personne éprouve un bref sentiment de plénitude. En termes simples, il s’agit de produits contenant des calories "vides". Il existe également un certain nombre de caractéristiques lorsque l’indice des produits peut légèrement augmenter. Cette règle s'applique aux fruits et légumes. Si vous apportez des fruits et des baies à la consistance de la purée de pommes de terre, leur indice n'augmentera que de quelques unités.

La recette classique de la meringue (meringue) consiste en protéines fouettées et en sucre. Dans ce cas, lorsque la tâche consiste à préparer un dessert diététique, le sucre peut être remplacé par du xylitol ou du stevia.

Indice glycémique des ingrédients pour les meringues:

  • l'indice glycémique des blancs d'œufs est égal à zéro;
  • l'indice de tout édulcorant est également nul;
  • L'indice glycémique du produit apicole de certaines variétés atteint 50 unités.

Si le miel figure dans la recette de la meringue sans sucre, cela ne signifie pas que vous pouvez utiliser n'importe quel produit apicole. Le miel interdit et certaines de ses variétés sont interdits.

Les variétés de miel suivantes, dont l'indice ne dépasse pas 50 unités, doivent être préférées:

  1. acacia;
  2. l'eucalyptus;
  3. la chaux;
  4. sarrasin
  5. châtaigne.

En utilisant ces ingrédients pour préparer des meringues, une personne obtient un dessert diététique hypocalorique.

Meringue avec édulcorant et miel

La recette classique de la meringue implique l'utilisation de sucre cristallisé. En effet, sans cet ingrédient, les protéines ne peuvent pas devenir aérées. En remplaçant le sucre par du xylitol ou de la stévia, un édulcorant naturel, vous ne pouvez obtenir le même résultat. C'est pourquoi recommandé pour les protéines, ajoutez une pincée de sucre vanillé.

En tant qu'édulcorant, il vaut mieux donner la préférence au naturel. La stévia dans le diabète est donc non seulement sans danger, mais également utile en raison de ses vitamines et micro-éléments constitutifs, vitaux pour le fonctionnement normal du corps.

La recette ci-dessous peut être diversifiée en ajoutant de la cannelle aux protéines. Mais ce n’est qu’une question de goût personnel, vous pouvez vous en passer.

Les ingrédients suivants sont requis:

  • trois blancs d'œufs refroidis;
  • extrait de stevia - 0,5 c.
  • une cuillère à café de vanille;
  • trois cuillères à soupe de jus de citron fraîchement pressé.

Fouet d'écureuil dans un mélangeur avec du jus de citron, jusqu'à obtenir une mousse épaisse. Après, introduisez progressivement la stevia et la vanille et continuez à battre jusqu'à ce que la masse devienne dense. Feuille de graisse pour la cuisson avec de l'huile végétale. Disposez avec le sac à pâtisserie meringue. S'il n'y en a pas, vous pouvez utiliser un sac en plastique ordinaire, en coupant légèrement un coin.

Cuire la meringue dans un four préchauffé à 150 ° C pendant 1,5 à 2 heures. Il est conseillé de ne pas ouvrir le four pendant la cuisson afin que les meringues "ne tombent pas".

Les principes de la fabrication de la meringue avec un produit d'abeille diffèrent peu de la première recette. Le miel devrait être introduit au même stade que la stevia. Il convient de noter que toutes les propriétés utiles de ce produit sont perdues à une température de 70 ° C.

Les meringues au miel sont élaborées à partir de ces ingrédients:

  1. cinq blancs d'œufs refroidis;
  2. cinq cuillères à soupe de miel de châtaigne.

Tout d’abord, battez les protéines réfrigérées séparément. L'essentiel est de ne pas en faire trop à ce stade, les protéines ne doivent pas se transformer en une mousse forte. Après avoir introduit un mince filet de miel et fouettez déjà à la formation d'une mousse forte.

Beurrer le plat allant au four avec du beurre, disposer la meringue et cuire au four à 150 ° C pendant une heure. Après la cuisson, ne retirez pas la meringue du four pendant au moins vingt minutes.

Ce ne sont pas les seuls desserts sans sucre qui peuvent être sur la table diététique. Avec l'utilisation de fruits et de baies, vous pouvez cuire de la gelée, de la marmelade, des fruits confits et même de la confiture sans utiliser de sucre.

La vidéo dans cet article montre le processus de fabrication de meringue sans sucre.